各種面食

　　上排分別是炒面片、漿水面魚、涼面調料柜、下排是面魚、鹵面、涼面。其實西北面食太豐富了，幾十種，可惜我沒那么大的肚子，一般只敢拍自己吃的東西，不好意思沖去拍別人，爭取以后多拍，呵呵。

　　炒面片是西北很有名的面食，如果用炒面片跟一碗肉讓爺選，爺這個肉腦袋肯定抱炒面片。每年老媽來北京，爺恨不得頓頓這個，味道絕了，里面一般有胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒，好吃的嘎嘎的~~~

　　看到那個漿水面魚了吧，西北人吃漿水，尤其是夏天，酸酸的，很鎮熱解渴，可配面條吃，也可以單獨喝。問過當地人具體做法，好像是把苦菊之類的野 菜煮熟了，放在有老湯的水里面發酵而成的。所以我自己覺得有點像四川的泡菜原理。以前在蘭州就很少喝，有股味道接受不了，離開多年后，再喝，還是不行，不 過里面用苞米面做的面魚，很細膩的口感，我很喜歡。

　　蘭州涼面，與四川涼面的不同是澆了胡蘿卜、芹菜什么的鹵子，加了芥末粉，好吃的不行，每份涼面還配一碗面湯，喝一口，能品出芹菜的香味。夏天，我最愛吃這個了。3.5元一碗，漲價了。不過比起北京的算是便宜了。

　　下排中間的是鹵面，家門口有家老沙家鹵面，它的這家店的歷史應該是我有多大，它就存在有多久了。這個鹵面是我的最愛，甚至超過了牛肉面的地位。 里面的鹵子味道好極了，有土豆、芹菜、豆腐、菜花、胡蘿卜、牛肉……，一大碗下去，連湯一起喝光光，簡直絕了。以前總在爺耳朵邊上說它，可回蘭州很多次， 也都最后忘記帶他去吃，人家總說我吹牛，假想出來一個鹵面騙他這個外地人。終于帶他去吃一次，再問黑哥吃鹵面還是牛肉面，他總說鹵面好了。地址就在廣武門 向東的小路里。路邊總會停很多的車，那都是去吃鹵面的人。早上9點以后，鹵面才有賣，別去早了。

　　記得那時候讀書，有一家肥腸面館的味道特棒，我有個同學，為了吃碗面，把回去的路費1.5全用上了，最后自己走了七站路，可想而知，這樣的面好吃到姥姥家去了。

釀皮子

　　這是蘭州最有名氣的釀皮子，老少咸宜，無論多大的館子必有一道釀皮子作為首選涼菜，當地人的餐桌上也總少不了這個。每次帶回北京的這個釀皮子，爺的家人都喜歡到不行。有家叫再回首的釀皮子店的，我最喜歡。

　　這個老馬家很有名氣的，地址在東方紅廣場主席臺東邊的小巷里，排隊的人很多，面條我沒吃過，可七祺祥的大寬釀皮，我真得很喜歡。每次都要等很久才能買到，排隊，排隊，爺總想不明白，這些到處可見的小吃，怎么也要排長隊。

搟面皮和呱呱

　　左邊這個是搟面皮，有黑色的、白色的，還有一種叫牛筋面。可以單獨要一種，也可以混搭，我喜歡這種方式，透著大氣、透著自由隨意。我喜歡黑色 的，比較筋道。右邊的天水名小吃——呱呱，仰慕天水的呱呱已久，挑剔到不行的老姐都說好吃，那一定好吃到眉毛胡子都掉了。來一大盤子2元錢，說實話，端上 來，有點失望，賣相真的不夠好，尤其做飯已久，對于菜品的賣相，我越來越挑剔了，邊拍邊感嘆，為什么不做的好看點。后來才知道，這個是用手捏碎的，主要是 為了讓調味料跟入味。味道確實不錯，因為是用粗糧做的，所以對健康非常有益。那一勺辣椒，是呱呱的精髓，各家調料都有其獨特的，很多天水當地人，都有自己 喜歡的口味，呱呱在天水有牛肉面之于蘭州的地位。

涼粉

　　在天水叫撈撈，在蘭州叫涼拌涼粉，其實就是涼粉用漏勺刮成細粉。比起釀皮子來說，很潤的感覺，沒有那么筋道。私下認為適合孩子、老人吃，理由是牙口都不好。我正好屬于牙口不好的那一類。

　　我發現涼粉在天水到處都有，即使公園賣水的地方，也會有個小小的攤子賣一碗碗的涼粉，很熱的天氣里，走累了，坐下來歇腳，吃一碗超級爽。2.5 元一碗。一般老媽總會吃一個，我會選擇釀皮子，一般同一家店面里，這些都經營，西北人豪爽，即使不是一家店的東西，也可以端到旁邊店里吃，很是體貼……