糖酥角用冰糖、白糖、核桃仁及餅干渣等加少許熟油，搗碎和勻做成餡兒，以冷凝豬油加三分之一的白面和好，稱為油酥面；以溫水加少許豬油和白酒，再和三分之二的白面，稱為水油面。將二者分別揉成軟硬適度的面團，然后用水油面將油酥面包裹起來，搟成長方形，卷成直徑約一寸的面柱，切成小面坨，再搟成小園餅，包裹適量甜餡兒，捏成角狀或餃子形，扭上花邊入油鍋炸成金黃色撈出即成。糖酥角千層薄皮，酥脆香甜，油潤適口，滋味豐富。是慶陽人普遍食用的甜食風味小吃。慶城把糖酥角稱酥合子，用以饋贈親友，也可以為筵席上的一道菜。