“好大一張餅”，直經54厘米，厚度0.4厘米，重量1.2斤，15元一個，產地酒泉。

　　

　　我在逛鐵路新村地攤市場時，無意碰見的。

　　

　　一股好奇心推著我去看：餅真好，好大呀！烤地黃黃的，像似車轆轤大小，表層有散在的白芝麻粒，里層包裹著苦豆子粉，吃起來脆脆地，酥酥地、香香地。

　　

　　女老扳一見來人就端著小碗說：嘗嘗，不買不要緊。

　　

　　她過分的熱情，讓我提高了警惕，嘗還是不嘗？嘗了就得買，怕是不嘗也得買。

　　

　　她象背課文似的，流利地介紹產品：“買大餅！餅大而薄，原味，口感脆香酥甜，是堿發面的，傳統手工制作，面粉是酒泉當地產的，無任何添加劑，以胡麻油和雞蛋烙烤而成。”

　　

　　“您的眼光不錯，以稀有食物品種，沖擊食客視野。能請師傅到蘭州制作嗎？”

　　

　　“不行。商家向全國各地發貨，只發貨，不教技術，配方保密，保值期30天。”

　　

　　“這叫什么餅？”

　　

　　“酒泉鍋蓋餅也叫酒泉大干餅。”

　　

　　“酒泉鍋蓋餅、酒泉大干餅申報專利嗎？注冊商標嗎？食品檢驗過嗎？”

　　

　　幾句尖銳的話，她搖搖頭給我說：“不知道。”

　　

　　好！買就買一個吧，買上，我順勢掰上一蛋子，往嘴里一塞，嚼著嚼著，滿嘴溢出的麥香味，香飄四方，慢慢地嚼，細細地品，牙齒縫隙里殘留著食用堿的淡香，脆餅經舌頭的攪拌，上下牙齒的咬頜，擠壓著餅地碎渣，刺激得涶液腺體分泌旺盛了，味蕾味覺極度敏感，腮腺管流出淀粉酶與食物鏈的結合，加上那個美滋滋地吞咽運動，嘿！真滿福。我再揪上一豁子，咬著咬著，那個齒留香地回味，彌漫著干餅的香味，好香好香，嗨！好舒坦。據說食用鍋蓋餅對胃的疾病有益處。我給老扳建議：“吃得東西，多少講究一點衛生？租個鋪面，項目有了，就大展宏圖吧。”

　　

　　“剛開張幾天，本攤大了，利潤空間就少。圖新鮮感買的不少，回頭客還不多，再說吧。”

　　

　　“那就應該研究市場飽和或是總經銷代理，批發零售走量。”

　　

　　“我們家有三個零售點，試著賣吧。”

　　

　　“都是地攤營業？”

　　

　　“是的，人工成本，物流運輸，每一張餅就是掙塊把錢。”

　　

　　“利潤是頑強堅守的動力。”

　　

　　持續低迷的經濟，風云變化的市場，吃飯比面子重要。“地攤經濟”是通過擺地攤獲得收入來源而形成的一種經濟形式。

　　

　　2020年6月1日上午，國務院總理李克強在山東煙臺考察時表示，地攤經濟、小店經濟是就業崗位的重要來源，是人間的煙火，和“高大上”一樣的，是中國生機。

　　

　　功夫不大，一會兒來個人，又來倆個，買的，問的，湊熱鬧的。凡遇到人她就湊上說：先嘗后買，請嘗一下吧！我也幫她吆喝起來了，當上一回托：餅脆，餅香……

　　

　　人氣忽悠，市場營銷，觀言察色，主動出擊，說的讓人不得不買。

　　

　　她還說：“孩子要上學，交這費，交那費的。有時下雨歇攤，風吹日曬，從早到晚的堅守，疲憊不堪的忍耐，我不怕，我努力，我對未來充滿憧憬。”

　　

　　我是第一次見這么大的餅。她說：大餅還可以做成其它口味。老公快遞進貨，騎著摩托提貨。我守攤，能掙一個，是一個。

　　

　　人到中年，奔生活的人誰都不容易，面對著上有老下有小的生活，面對著生存的壓力和競爭，面對著生活的不盡人意。她獨自沉默，咬牙扛著，心累委屈，難與煩的交織相伴。她獨自忍受，獨自消化，強顏歡笑，這些心酸來自肩上的責任和義務，再難，再艱，必須勇往直前，負重前行。

　　

　　特別在新冠肺炎病毒影響下，世界經濟不確定性因素存在；世界各地難，中國也難，咱老百姓就更難呀！

　　

　　我認為：讓“地攤經濟”走向“高大上”是可行的。因為“酒泉鍋蓋餅”歷史悠久，傳統工藝，手工制作，酒泉麥的原料，保值期長的特點，況且還是酒泉名優產品。嚴格食品衛生的準入，機械化提升，改良包裝、科學營銷、線上線下操作，現代物流配送。“地攤經濟”和市場營銷并舉，走向全國老百姓餐桌是可能的。

　　

　　為了尋求感覺，我又去買鍋蓋餅了，同時還買了多種餅干，蘇打餅干、咖啡餅干，讓味蕾全方位釋放出來，品嘗餅干與干餅區別。

　　

　　餅干，被廣泛使用是十九世紀五十年代初，在法國比斯灣，狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來到一個荒無人煙的小島。風停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油已被海水浸泡，他們只好把泡在一起的面糊帶回島上，并將其捏成一個個小團，烤熟后吃。沒想到，烤熟的面團又松又脆，味道可口。為了紀念這次脫險，船員們回到英國后，就用同樣方法烤制小餅吃，并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。

　　

　　從此，這些小餅就是含水份量很低的面包——餅干。

　　

　　我拜托馬克春主任去“酒泉鍋蓋餅”的總店，說明想為該餅做一點宣傳，也打算專程去現場，深入體驗干餅誘人的魅力。

　　

　　“酒泉鍋蓋餅”品牌效應的彰顯，是大市場格局的需要，走出酒泉，走出甘肅，走向全國去，是我們甘肅人的期盼。

　　

　　我愿為“好大一張餅”做個推介，更愿為甘肅的餅――“酒泉鍋蓋餅”做回廣告！我把右手拳頭握得緊緊的，舉得高高的，大喊一聲：“酒泉鍋蓋餅”攢勁地殆！