大西北網3約8日訊，3月27日記者從蘭州市食藥監局獲悉，為有效監管火鍋行業，蘭州市食藥監部門將著力打造“明廚亮灶”工程，督促全市火鍋店在加工場所多角度安裝攝像頭，讓消費者能通過視頻電視對火鍋加工過程進行24小時全程監控。
　　
　　據介紹，蘭州市食品藥品監督管理局從3月10日開始在蘭州市組織開展了為期40天的火鍋行業專項整治活動，目前整治活動取得很大進展。整治活動期間，蘭州市食藥監局對火鍋行業餐廚垃圾和廢棄油脂回收做出明確要求，協調近郊四區食品藥品監督管理局與兩家回收企業建立每周廢棄油脂通報制度，以明確掌握每家火鍋店日廢棄油脂產生量。回收數據表明：從1月份10天的回收量19861公斤上升到3月份10天的31073公斤，蘭州市火鍋店少交、拒交火鍋泔水油、廢棄油脂的現狀大有改觀。
　　
　　自3月開始，蘭州市共陸續召集606家火鍋店的集體約談會，明確要求餐飲單位不得在操作場所出現漏、篩等過濾廢棄油脂的工具；并簽訂《規范添加劑承諾書》、《廢棄油脂流向承諾書》、《不使用散裝油承諾書》和《不使用廢棄油脂》四項承諾書。督促中型以上火鍋店設置油水隔離池、油水分離器等設施。
　　
　　據介紹，自3月10日起，在10天整治期間內共檢查火鍋店301戶，立案5起,責令改正13戶,沒收散裝食用油、火鍋紅油2725.5公斤。據記者了解，蘭州市食藥監部門將著力打造“明廚亮灶”工程，督促全市火鍋店在加工場所多角度安裝攝像頭，讓消費者能通過視頻電視對火鍋加工過程進行24小時全程監控，并與廣告傳媒公司進行銜接，在火鍋店內大廳和出飯口統一免費安裝電子顯示屏，循環播放食品安全知識宣傳動畫，與操作間監控畫面交錯播出，讓消費者參與實施監督。同時，督促火鍋店首先開始安裝隔油池，以保護水體等環境免受污染。
　　
　　 (責任編輯：鑫報)