聽廣州羽毛球[微博]世錦賽接待酒店說“那些年，英超豪門世界球星在廣州的吃喝故事”

　　本報記者 楊敏在不到一個月之后，廣州將迎來2013年羽毛球世錦賽。這是今年國際羽壇最重要的單項賽事，中國隊將由“金滿貫”林丹領銜，馬來西亞名將李宗偉等外隊球星均會悉數亮相。位于番禺的星河灣酒店作為組委會官方指定的兩家酒店之一，在世錦賽期間將接待國際羽聯官員以及超過20支不同國家與地區的參賽隊伍。該酒店過去曾有過接待英超豪門切爾西[微博][微博]、利物浦[微博]，亞奧理事會主席，“火箭”奧沙利文[微博]以及中國網球金花的豐富經驗。在昨天的媒體通氣會上，酒店相關負責人與記者分享了過往在接待各種大腕的過程中有趣的細節與故事。

　　切爾西最“講究”

　　蔬菜要用礦泉水洗星河灣酒店餐飲總監王勇分別在2008年及2011年接待過英超豪門切爾西和利物浦，這兩家風格迥異的俱樂部在球員飲食的管理上也有不一樣的理念。

　　早在抵達廣州前的一個月，切爾西俱樂部的總廚便開始通過電子郵件發來隊伍在穗期間需要購置的食物清單，肉類方面包括雞、牛、羊，主食是意大利面。“在敲定了食物的總量之后，我負責把酒店設計的餐單發給英國方面，這樣一來一回很多次，才把一天四頓的餐單確定下來。”王勇說，“切爾西俱樂部對球員攝取的熱量與營養有嚴格規定，例如我們采購的雞肉必須只有雞胸部分，澳大利亞牛肉要達到M7標準或以上，羊肉必須是以小羊羔的排骨為主。”在對方提出的食材處理方式方面，最讓王勇印象深刻的是蔬菜和水果，“水果必須是原只提供的，不能切開，所以主要是蘋果和梨。蔬菜必須用礦泉水清洗，不能使用自來水。”

　　切爾西當年訪問廣州期間大約住了10個晚上，俱樂部要求酒店提供的菜式其實只有寥寥幾款，無非就是牛排、羊排、雞肉、意粉、蔬菜沙拉和水果。切爾西的總廚非常細致和嚴格，除了每一頓飯的每一道菜都必須留取樣本之外，每塊牛排都要保證在七成熟，廚師甚至會用探熱針確保雞肉的烹調達到指定的溫度。

　　時隔3年，利物浦到訪，相比切爾西，利物浦對飲食的控制相對放松。“直到比賽任務結束了，切爾西的總廚才安排在離開廣州前的最后一餐增加中餐菜式，而利物浦方面每一頓都同意添加我們酒店推薦的中菜，有些還頗受歡迎。”王勇透露。

　　親王最尊貴食材由清真店特供2010年，星河灣酒店接待的最尊貴客人，莫過于亞奧理事會主席法赫德親王。

　　亞運會期間，整個酒店不對外營業，入住的盡是亞奧理事會的核心成員。“這是所有體育賽事接待任務中最繁重的一次，所有食材均來源于特供的清真商店，每一樣菜式都需要給衛生部門留下樣本。”王勇說。

　　法赫德親王每天都與其他官員一樣，在酒店二樓的西餐廳用膳。“他的口味相對清淡，主要是青菜沙拉、牛排和水果，他唯一比其他人優越的地方，就是我們為他預留了一個私密性較強的小包廂，他可以和隨行人員在內用餐。”王勇說。

　　金花是常客“火箭”愛吃咕嚕肉在廣州亞運會之前，酒店還接待過世界著名斯諾克[微博]球手、綽號“火箭”的奧沙利文。“奧沙利文的團隊不超過10人，所以在接待的時候相對輕松。”王勇回憶，“他很喜歡中餐，最愛吃的是揚州炒飯和咕嚕肉。”

　　星河灣酒店曾不止一次成為廣州網球公開賽的官方指定酒店，中國金花鄭潔和彭帥均是這里的常客。“她們比較注重私密性，比賽期間一般都由教練在房間里點餐，都是一些營養均衡的菜式。”王勇透露。金花難得回到國內比賽，會見親朋好友在所難免，她們有時也會在酒店的餐廳就餐。很顯然，“川妹子”鄭潔對川菜情有獨鐘。

　　自助晚餐三主題生蠔養三天再上桌2013年廣州羽毛球世錦賽期間，星河灣酒店是組委會向參賽隊伍提供的兩家官方指定酒店之一。屆時預計入住的運動員與教練員將有來自20多支隊伍的超過兩百人，目前已經確認在這里入住的有丹麥隊、德國隊(微博)、俄羅斯隊、日本隊、印尼隊等。7月22日的抽簽儀式以及賽前隆重的歡迎晚宴都將在星河灣酒店進行，此外酒店每天晚上都會為參賽隊伍提供自助餐。

　　來自英國的重量級西廚顧問達蒙·科巴特將在世錦賽期間主理酒店每晚的自助餐。“給運動員提供的晚餐會有3個主題，分別是德國之夜、意大利之夜和法國之夜。客人們一進入餐廳，我們就將為他們送上當晚的特色菜式。”達蒙說。

　　據達蒙介紹，德國之夜的特色菜是名為“小鳥雀”的自制德國面配新鮮牛肝菌松露汁和格魯耶爾奶酪屑，還有一客以26周荷蘭小牛肉為原材料的傳統德國韋納牛排。在法國之夜，運動員將享用到的特色菜是香煎法國鵝肝與來自法國西南海邊的新鮮馬雷納生蠔。意大利之夜的特色菜包括火腿裹包黑鱈魚和意式烤燒羊柳。曾經在香港五星級酒店服務近20年的達蒙自豪地告訴記者，自助晚餐的其他菜式也都會經過精心烹調，既美味又營養。

　　其實運動員都愛喝兩杯甚少國際賽事的官方酒店敢于提供生鮮食品，但是王勇告訴記者，運動員在這里每晚都有機會吃到生蠔或者三文魚。“生蠔全部由法國進口，我們特地配備了一臺生蠔機，它們至少會在里面養殖3天后才被供應到餐桌上，三文魚全部都是挪威原條的。”王勇說。

　　每晚的比賽結束之后，運動員還可以在餐廳里喝上來自德國的啤酒。“接待過這么多賽事和運動隊，我們發現運動員在一天的訓練和比賽之后都愿意喝上兩杯。”王勇透露，“當年切爾西和利物浦訪華期間，不少隊員臨睡前都會特地跑到酒吧點上一杯威士忌或紅酒，像切爾西隊長特里，他會兩三口喝完一杯再回房睡覺。”