子長煎餅是陜西省子長市最具特色的風味小吃，也是當地人宴請賓客、走親訪友的必備佳肴。如今，這一特色美食正借助現代技術，“攤”成富民“大產業”。
子長煎餅歷史悠久，因制作工藝不斷改進，逐漸演變為地方特色小吃。子長煎餅以蕎麥為原料，在鐵鏊上攤烙而成。煎餅薄如翼、白似玉、小若掌，卷上豆腐干、土豆絲、酥肉等，配上蒜湯、西紅柿醬等料汁，醇香撲鼻、酸辣爽口。
如今，煎餅已成為子長的一張亮麗名片，子長煎餅店更是遍地開花。據統計，子長市現有煎餅門店近200家，從業人員近2000人，年營業收入超1億元。煎餅成為子長鄉村振興產業發展的重要產業之一。
作者：劉彤、許娜、郭子儀
