月餅大閘蟹禮包勁吹“簡約風” 肉蛋“雙飛” 蔬果定價看“天色”

 

 

　　一年一度的中秋佳節和國慶節即將接踵而至。近日，本報記者兵分三路走訪市內多家菜場、超市、店鋪以及大閘蟹專營店，直擊蘭州節前市場發現,伴隨中紀委中秋、國慶公款消費禁令出臺,今年的月餅包裝走起“簡約風”，價格也更“親民”；而陽澄湖大閘蟹蟹券銷售早已啟動。與往年不同的是，今年，散客、個人購買蟹券的量有所提高，簡便小包裝的禮盒走貨良好；隨著雙節的日益臨近，本地居民生活必需品市場也開始出現價格上浮現象，尤其以肉類及雞蛋價格漲幅比較明顯。

 

　　節前直擊之菜市——

 

　　“火箭蛋”再襲

 

　　“我前些日子買的才4塊7，怎么這么幾天就漲到5塊5了？這上漲速度也有點太快了吧！”昨日上午，前來西站果蔬副食批發市場購買雞蛋的市民聽到雞蛋價格再次破5后，發出了這樣的 感嘆。“中秋節就要到了，市場需求量增大了，價格上漲已經是很自然的事了。上游批發商的價格漲了，我們也沒有辦法只能隨著漲。”從事雞蛋批發的一商 戶似有無奈地說道。

 

　　雞蛋價格的上漲，除 了讓消費者有些難以承受外，也讓蛋糕加工等行業有點吃不消了。在西站從事蛋糕加的張師傅就表示，從雞蛋一斤3.5元開始，他進入了蛋糕行業，也同時為自己的產品價格普通為一斤8元， 而現在，一斤雞蛋的價格就5.5元了，自己的蛋糕卻不敢漲價。“成本在增加，產品漲不了價，我們的利潤空間越來越小的了。可為了拉住顧客，我們只能硬撐著，實在撐不住的時候，也只 能考慮漲價了。”張師傅說。

 

　　雞蛋價格到底為何頻頻上漲？對此，一雞蛋批發商表示，一方面可能是前期由于禽流感導致雞的存欄量減少，另一方面有可能是因為臨近中秋節，市民對雞蛋的需求量上升。也有業內人 士分析認為，飼料成本上漲，需求量增多，是導致雞蛋價格上漲的主要原因，預計未來一個月內蛋價還會上漲。

 

　　肉價節前普漲

 

　　眾所周知，今年以來，大肉零售價格一直在12.5元/斤的價位徘徊，而從6月底開始呈現漲勢，到了8月底，價格漲速明顯加快，新鮮大肉零售價從12.5元/斤悄然上漲至到了13.5元。而近日，記者發現，隨著中秋節的臨近，大肉價格又悄然上漲了，而且根據不同的地區與肉質，分別上漲了5角到1元。雖然，牛羊肉的價格比較穩定，但仍處在25元以上的高位。

 

　　昨日，家住西站的徐女士想買點五花肉，可當她到超市時發現，新鮮五花肉的價格已經躍到了每斤19.8元。“市場上也就買13塊錢左右吧，怎么一進超市貴了這么多。”徐女士放棄了從超市買肉的想法，走進了社區的肉菜市場，后詢問發現，市場上一般的大肉也要14元，五花肉14塊5，最好的達到15元。

 

　　“這么高的價格，還不如吃牛羊肉呢！”于是徐女士又來到了牛羊肉銷售區。“師傅，牛肉怎么賣？”“你要好的還是一般的，好的一斤31（元），一般的一斤30（元），再差一點的 ，一斤29（元）。”銷售牛羊肉的商戶一口氣報完了價。“牛肉價格也漲了嗎？”“牛肉價格今年就沒下來過，主要是市場供應跟不上，馬上要過節了，弄不好價格還要漲呢！”“今年的 肉價說實話有些高，對我們工薪族來說，還是很有壓力的。”走了一圈，徐女士聽到的都是漲價的信息，最后她無奈地說。

 

　　蔬果價格看“天色”

 

　　中秋節又被人們稱為瓜果節，顧名思義，中秋節應該是瓜果大量上市的時候，按理說，某種東西的大量上市勢必將市場價格打壓下來，然而，記者在采訪中了解到，雖然市場里的水量 品種越來越豐富，可價格卻是那么的堅挺，沒有絲毫的下浮。蔬菜方面，也因為本地露天菜的大量上市供應，價格波動幅度并不是很大，運行相對比較平穩。

 

　　“去年這時候，桃子、葡萄的價格也就3塊來錢，最好的不過5塊，今年，截止目前，我就沒買到過低于5塊的桃子，葡萄價格也一直維持在6塊左右，而剛下來的陜西嘎拉蘋果，去年才3塊錢，今年5塊錢，太貴了，感覺拿20塊錢，都不好意思買水果。”喜歡吃水果的市民劉英說。而記者在采訪中了爭到，目前，大眾水果象桃子、葡萄、蘋果的價格基本 都在5元左右或以上。“今年總體上來說，價格雖然高，但一直比較平穩，沒有太大的浮動。估計今年中秋節也漲不了太多，因為今年一入秋，連連下雨，氣溫一涼，水果的銷售就慢了。” 木塔巷肉菜市場的一位水果經銷商分析說。

 

　　而對于和人們生活息息相關的蔬菜價格，除了菌類、“姜你軍”、“蒜你狠”價格漲幅比較明顯外，其它蔬菜的價格這段時間似乎比較穩定。“現在，正是本地大路菜大量上市的時候， 菜價應該說是全年中較低的時段，而姜、蒜等價格在上游的影響之下浮動較大；另外，受前期高溫后期多雨的天氣影響，像平菇、香菇等日常菌類的價格也一直在走高。另一方面，受近日連 續下雨的影響，蔬菜生長較緩慢，蔬菜價格也有抬頭的勢頭。”一位從事蔬菜批發生意的商販分析說。

 

　　節前直擊之蟹市——

 

　　大閘蟹10天后“爬”上蘭州餐桌

 

　　秋風吹，蟹腳肥，個肥味美的陽澄湖大閘蟹有望10天后“爬”上蘭州餐桌。記者走訪市內數家陽澄湖大閘蟹專營店了解到，蟹券的銷售早已啟動。
 

 

　　記者在一只船南街一家陽澄湖大閘蟹直營店看到，門前放置上了喜慶的大紅拱門。店內一側的玻璃水柜里有標好各種價位的樣品蟹,柜臺上擺放著大大小小的，別致不一的空禮盒。店里的工作人員正忙碌的整理預定卡券。一位負責人告訴記者，他們屬于江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會全國統一的直營店，08年進入蘭州市場，目前在蘭有兩家店面。

 

　　“近期，陽澄湖大閘蟹正處于最后一次脫殼階段，開捕時間在一周之后，所以現在到店里來看到的僅僅是還沒有長好的樣品蟹，只供消費者預定時參看，不對外銷售。不過，店里的蟹券銷售早在上月中旬就已啟動。中秋節前后，消費者就可以憑蟹券到店里來換蟹了。”

 

　　這位負責人訴記者，受入夏以來持續高溫的影響，今年陽澄湖大閘蟹無論是產量還是品質都比往年有所提升。今年的陽澄湖大閘蟹產量預計約有2500噸，由于開捕時間比往年要晚一些，大閘蟹的品質也會比較好。 據了解，今年的陽澄湖大閘蟹價格較去年保持穩定，因為產量提升，價格會相對實惠。“一只蟹按照大小重量和雌雄價格不等，最低38元，高的也有3兩4重的母蟹178元一只。和去年相比，今天我們的團購禮券活動更多。禮券金額從280元到2800元不等，每個禮盒均有黃酒蟹醋等相送。一般買10張券，我們還會送一張等額的券。”

 

　　中低檔蟹券預定火爆 高端禮盒“有點冷”

 

　　部分專營店相關負責人對今年的大閘蟹市場預期持樂觀態度。

 

　　“目前來看，蟹券銷售的不錯。昨天有數十張。很多單位都會預定一些中檔價位的蟹券作為中秋發放給員工的福利。畢竟，很多人覺得，花幾百元吃幾只鮮美的大閘蟹比吃同等價格的月餅更實惠。”  據介紹，與往年不同的是，今年，散客、個人購買蟹券的量有很大提高，小包裝的禮盒相對走貨量好一些。

 

　　記者了解到，無論是專賣店還是批發市場在今年節前蟹價均沒有上浮，市區一家經營太湖蟹的全國連鎖專賣店店員介紹，今年買大閘蟹是比較劃算的了。“目前我們是按零售價打85折優惠，如果是單位來團購的話，數量多，價格還可以再優惠點。”

 

　　但與大閘蟹專營店看法不同的是，在綠色市場等水產批發地，不少店主對今年中秋節前后的大閘蟹市場不報樂觀態度。有的店主告訴記者，政府這次對三公消費的對策也影響到了大閘蟹，往年這時候賣的中高檔禮品盒很多，今年明顯感覺賣不出去，這里的批發價格從20元到90元不等，貨源差不多都來自于江蘇。也有店主告訴記者，去年過節期間每天能銷3萬斤左右，今年才剛開始賣，沒有明確的市場預期。

 

　　直擊之月餅市場——

 

　　中秋臨近  蘭州月餅“發力”市場

 

　　隨著傳統中秋節的臨近，在蘭州市場，代表著“團圓”“甜蜜”的月餅產品，也逐漸揭開神秘“面紗”，開始備戰中秋市場。記者走訪蘭州各大月餅賣場發現，除了一些外來的月餅品牌外，蘭州本土食品企業諸如蘭州安旗、甘肅紅房子、A里食品、法貝德等食品企業，都紛紛推出自己的招牌產品，逐鹿銷售市場。

 

　　而與往年不同的是，在國家反腐倡廉，限制“三公”消費，以及中秋節、國慶節公款送月餅送節禮、公款吃喝和奢侈浪費等不正之風的大 背景下，整個蘭州的月餅市場，無論從產品包裝，還有月餅品質打造等方面，也迎合國家的政策，走“平民”、“健康”、“文化”月餅銷售 路線。

 

　　蘭州月餅市場打破以往“廣式”月餅熱銷的單一局面，各食品企業陸續推出蘇式、法式、晉式、健康、蛋黃蓮蓉等多種款式月餅，并向健 康養生領域滲透。據蘭州安旗食品有限公司副董事長張建介紹，從月餅整個制作工藝而言，蘭州月餅制作逐漸告別了先前純手工制作、半自動 化設備時代，開始進入全自動化時代。

 

　　“從生到熟，整個設備一氣呵成，一分鐘時間，在無污染的環境下，能生產120至160個月餅。”張建坦言，大型設備的引進，節省了不少 人工時間，而且使整個月餅生產工藝都邁上了新臺階。

 

　　而在今年國家的大背景下，作為一家專門生產面包、蛋糕、月餅等產品的現代化企業，安旗食品也考慮到市場大環境，對今年的月餅生產 計劃進行了適時調整，整個計劃生產量下調了20%。

 

　　由于今年月餅用果仁、果料等原料漲價及用工成本提高，推動月餅生產成本上升約10%。在原材料上漲的前提下，各月餅生產企業并沒有提 價，而是在內部管理上壓縮成本。以安旗為例，往年的月餅包裝環節全部外包給其他公司，今年該公司由企業內部人員承擔月餅包裝任務，“ 僅此一項，可降低包裝成本20%左右”。

 

　　民營企業成月餅團購主力軍

 

　　隨著飲食習慣的變化，月餅高糖、高脂的狀況將逐步改變，綠色、低糖、低脂、安全、營養健康概念成為月餅發展的主旋律。隨著科學的 發展和工藝技術的進步，將有更多的食品資源被應用到月餅生產中，特別是焙烤新的專用原料、新的加工工藝、新設備、新的保鮮技術和良好 操作規范（GMP）的推廣應用，使得月餅在口味、品種、包裝樣式及保質期等方面都有很大創新發展。

 

　　中秋月餅是中國食文化的代表，無論是月餅本身，還是與之相關的市場變化，我們都可以感受到時代的進步和月餅文化的創新發展。

 

　　與往年不同的是，在月餅包裝方面，各生產廠家都清一色的推出了“簡約”風格，而隨著國家大政策的實施，各商家也在推出自己的招牌 產品的同時，更加注重產品的品質。

 

　　今年，甘肅紅房子食品有限公司也推出了品香、金尊禮、金秋賀禮、華彩國禮等16種月餅包裝款式，價格區間在88元至268元之間。據該公 司柴學賢經理介紹，在去年價格不變的基礎上，今年加大了月餅的數量，“今年88元的月餅禮盒，里面有9個月餅，”而往年“同等品質和數量 的月餅禮盒，價格至少在100元以上”。

 

　　在月餅的整個銷售環節中，團購、個人購買、酒店代加工是月餅走向市場的重要環節。而在今年的整個月餅銷售中，團購依然是月餅銷售 的主流，個人購買、酒店代加工銷售與往年保持同等水平。

 

　　據蘭州安旗食品有限公司副董事長張建介紹，在往年的月餅銷售中，50%是團購，15%是代加工，剩余為零售市場。但從目前的市場情況來看，整體占比沒有明顯變化。只是團購的單位中，民營企業成為主力，占到80%以上。

 

　　在記者的采訪中，就陸續有企業上門大批量訂購月餅，一位私企負責人在安旗專賣店預定了200盒月餅，在繳納完費用后，手持200張月餅券準備離開。該負責人表示；“中秋吃月餅已經成為習慣，在這一象征團圓的節日里，以月餅的形式為員工發福利，也是企業人文關懷，體現企業文化的一個方面”。

 

　　有關業內專家指出，弘揚中秋文化是振興和健康發展的關鍵。積極挖掘傳統月餅的精髓，科學使用新原料、新技術，在傳承的基礎上進行創新，開發出符合安全健康要求及人們不斷變化的差異需求，是月餅行業努力的方向。

 

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